中药材生产与加工专业是重庆市高水平专业群组群专业之一。本专业培养可在中药饮片加工企业、中药制药企业、中药材经营企业、药品物流企业、中药种植企业或农业技术服务机构等，从事中药材种植与产地加工、中药饮片生产及质量控制岗位、中药提取与分离、中药前处理车间生产、中药制剂生产、药品质量检测与工艺质量控制、中药材基地建设与管理、中药材购销、中药材仓储物流、药品质量管理、仓储管理、经营管理与药房管理等工作的高技能人才。本专业现有专、兼职教师20多人，其中教授1人，副教授2人，讲师12人，均具有硕士及以上学历，60%以上的教师具有企业工作经历，双师型教师比例达80%以上。学院现已建成药物制剂生产GMP车间、中药炮制实训室、中药智慧教室等实训室，能开展中药炮制、加工、制剂实训（颗粒剂、丸剂、胶囊剂生产等）、中药有效成分的提取、分离、鉴定等实训。本专业拥有重庆市药用植物研究所、葵花药业集团重庆小葵花儿童制药有限公司、太极集团等一批校外实践教学基地，2017年开始招生，近三年每届招生人数均在100人左右，毕业生深受企业及用人单位好评。